Vinerna från vulkanön Santorini är unika ur många perspektiv - inte enbart ger jordmånen sin mycket speciella rökiga mineralkaraktär till vinerna utan även den personliga Assyrtiko druvan präglar vinerna från Santorini. Dess utmärkande syra ger nästan associationer till röda viner och kraften i vinerna från Domaine Sigalas är präglad av mycket låga skördeuttag och öns speciella mikroklimat; vintrarna är milda och sommaren växlar mellan nordliga vindar dagtid och nätter med hög luftfuktighet. Domaine Sigalas grundades 1991 av Paris Sigalas som ett projekt för att modernisera och utveckla Santorini's unika möjligheter att producera kvalitetsvin. Man anses av de flesta vara Santorini's främsta producent av både torra och söta viner. Man arbetar med ekologiska principer i vingården.
