|
|
 |
Genom att begränsa sin vingårdsareal till ca 20 ha har man valt att förbli en lågproducerande gård med mycket höga kvalitetsambitioner. Uttaget är idag 35 hl/ha men man strävar efter ännu lägre avkastning i framtiden. Stora investeringar i anläggningen i form av jästankar, temperaturkontroll, nya ekfat, mm gör att man år efter år producerar de bästa av distriktets viner.
Druvorna skördas för hand under så lång tid som 1 månad. Allt detta för att endast jäsa fullt mogna och friska druvor.
Domaine des 2 Ânes har fått många utmärkelser för sina viner. Fontanilles erhöll exempelvis guldmedalj vid Mâcon festivalen 2002.
För närvarande pågår ett stort projekt med att övergå helt till ekologisk odling för att på ett fullkomligt sätt uttrycka druvan och jordens karaktär.
Slutligen den ofrånkomliga frågan om varför man döper en vingård till 2 Åsnor.
Detta är en väl bevarad hemlighet som vi får fundera på i framtiden.
www.domainedes2anes.com
|
