|
|
 |
Coquerel är ett familjeföretag, grundat 1937 och i dag en av de ledande producenterna i Calvados. Man har två produktionsanläggningar, en i Milly (i Manche) och en i Sacen, som ligger i Pays d´Auge, Calvados centrala distrikt. Här jäser varje år
5 000 ton äpplen till 40 000-50 000 hl cider och i källarna lagras mer än 10 000 hl calvados i 2 000 små fat och 30 större fat, alla gjorda av vit ek från Limoges. Det behövs 6 kg äpplen för att framställa 5 liter cider, som i sin tur destilleras till 70 cl 40%-ig calvados.
De motsvarande 60 000 flaskor calva som avdunstar varje år kallas generöst nog "änglarnas andel". Destillat av äppelcider är belagt i skrift från 1553, då en Gilles de Gouberville noterade det lyckade försöket i en panna gjord av glas och lera i sin dagbok. Namnet Calvados på både landsändan och drycken kom dock senare, kanske från skeppet "El Calvador" i Spanska armadan som blev till vrak på Normandies kust 1588.
www.calvados-coquerel.com
|
