Domìni Veneti Recioto della Valpolicella Classico

Art.nr systembolaget: 230402

Typ: Röda viner

Producent: Cantina Valpolicella Negrar

Land: Italien

Region: Veneto

Förpackning: 24

Storlek: 375 ml

Alkoholhalt: 12,5%

Passar till: Blåmögelost, parmesan, kakor, mörk choklad och desserter med choklad, frukt eller nötter.

Druvor:

Corvina Veronese

Corvinone

Rondinella

Årgång: 2019

Vinifikation: Druvorna skördas för hand, normalt i slutet av september. Utvalda hela friska klasar sprids sedan ut i låga lådor eller på halmmattor för att torka i 120 dagar. Denna "appassimento"-process gör att druvorna skrumpnar och får förhöjd koncentration av socker, färg och smak. I mitten av januari avstjälkas de torkade druvorna och pressas. Jäsningen äger rum vid temperaturer mellan 12-23°, med skalmaceration i 20 dagar och manuell nedtryckning av skalhatten tre gånger om dagen. Fullständig malolaktisk jäsning följer, varefter vinet dras om och filtreras lätt för att bevara en balanserad naturlig sötma. Mognadslagring slutligen i ståltank samt ytterligare 4 månader på flaska innan vinet släpps till försäljning.

Avsmakning: Djupt fruktig, läcker doft med bittersöt och kryddig ton, inslag av mörka körsbär, plommon och russin.

Färg: Mörkt rubinröd med ung blåröd kant.